Composition
- Acide alpha-linolénique (ALA, Ω-3, C18:3)
- 50 – 60 %, dominant · record toutes huiles
- Acide linoléique (Ω-6, C18:2)
- 14 – 20 %, ratio Ω-3/Ω-6 optimal
- Acide oléique (Ω-9, C18:1)
- 16 – 20 %
- Acide palmitique (C16:0)
- 4 – 6 %
- Acide stéarique (C18:0)
- 3 – 5 %
- Polyinsaturés totaux
- > 70 %, record
- Vitamine E (γ-tocophérol)
- Présente, antioxydant naturel
- Lignanes (SDG)
- Présents, phytoestrogènes · anti-inflammatoires documentés
Quality & characteristics
- Acidité libre
- ≤ 0,5 %, frais à la pression
- Indice de peroxyde
- ≤ 5 meq O₂/kg, contrôle strict
- Stabilité
- Faible, conditionnement sous azote OBLIGATOIRE
- Durée de vie (non ouvert)
- 12 mois sous azote · lumière et chaleur évitées
- Couleur / odeur
- Jaune doré foncé à ambré · herbacé · noisette
- Usage culinaire
- Froid uniquement · jamais cuisson ni friture
- Certifications
- Non-GMO · EU/USDA Organic (Canada) · Vegan
- Conditionnement
- IBC 1 000 L réfrigéré · fûts 200 L · jerricans 25 L sous azote