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Grade 2 · Sésame torréfié (gastronomique)
Graines torréfiées à profil contrôlé avant pression : couleur ambre foncé, arôme grillé et noisetté typique de la cuisine asiatique et des assaisonnements premium. Référence pour finitions et produits aromatisés.
Alimentaire premium · assaisonnement · sauces
Caractéristiques clés
- Matière première
- Graines torréfiées (profil aromatique)
- Procédé
- Torréfaction contrôlée · pression à froid
- Profil sensoriel
- Ambre foncé · notes grillées marquées
- Usage
- Finition · assaisonnement · gastronomie
Positionnement marché
Huile d'identité forte pour la restauration, l'épicerie fine et les sauces signature. Le profil torréfié est attendu par les consommateurs sur les marchés asiatiques et les gammes « toasted sesame » export.
Bonnes pratiques R&D
Privilégier les usages à froid ou les chauffages courts pour préserver l'arôme. Nous fournissons CoA, fiche technique et échantillons lot par lot pour valider vos formulations avant industrialisation.
Applications cibles
- Sauces soja, vinaigrettes et marinades
- Nouilles, ramen et cuisine asiatique
- Snacking et assaisonnements industriels
- Épicerie fine et produits premium
CoA, fiche technique complète et échantillons sur demande.